تحضير الكريمة: نسكب الحليب في وعاء معد للطهي نضيف كمية النشا ثم نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس نضع الوعاء فوق النار على نار هادئة ونواصل مزج المكونات إلى ان يصبح الخليط ساخنا نضيف السكر والعطرشية مع مواصلة مزج المكونات الى ان تتخثر نفرع الوعاء من فوق النار ونضيف الزبدة دون التوقف عن مزج المكونات الى ان نحصل على الكريمة
تحضير بريكة الحليب: نضع الكريمة على حاشية الملسوقة ونقوم بلفها في شكل اصبع
نكرر العملية الى ان ننهي الكمية
نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على نار هادئة إلى ان يسخن الزيت نصفف الملسوقة المحشوة في المقلاة مع ضرورة تقليبها من الجانبين حتى تنضج
نخرج البريك من المقلاة ونتركه في المصفاة او على منديل ورقي حتى يستنزف الزيت نهائيا
ننقع بريك الحليب في الشحور
نرش سطح بريكة الحليب بالجلجلان قبل تقديمه
"ڨاطو" شكلاطة
4 بيض
150غ شكلاطة
75زبدة
165"فارينة
150غ سكر
1 خميرة مرطبات
1 علبة كرام فراش
220غ شكلاطة
100غ حليب
ملعقة زبدة
التحضير:
نركض البيض مع السكر ثم نذوب الزبدة والشكلاطة ونضيفها باردة ثم نضيف النواشف
ندهن طبق بالزبدة
نضع الخليط في الفرن160درجة لمدة 15دق
نسخن الحليب ونضيف الشكلاطة و الزبدة ونسقي بها خبزة المرطبات بعد إخراجها من الفرن.
في ما يلي دبارة اليوم الخامس من رمضان، من اقتراح الشاف سماح بن حليمة:
الإفطار: (4 أشخاص)
شربة شعر بالدجاج
تبولة
بريك بالتن
كبكابو بالسفن
التحلية:
بريكة حليب
السحور:
خبزة مرطبات بالشكلاطة
الإفطار:
شربة شعر بالدجاج
المقادير:
150 غ شربة شعر
150 غ لحم
150 غ جزر
150 غ بطاطا
50 غ كلافس
50 غ معدنوس
50 غ حمص منقوع
30 غ زيت
ليمونة حامضة
فلفل أسود
ملح
زعفران
طريقة التحضير:
قلي البصل و اللحم و الدجاج والزيت و نضيف البهارات نمرق بالماء و نضيف الخضر نضيف شربة الشعر و نتركها تطبخ 3 دقائق.
بريك بالتن:
6 أوراق ملسوقة
تن
ملعقتان معدنوس مقطع
2 بيض
1 بطاطا مسلوقة
كبار
ملح و فلفل أسود
جبن مرحي
طريقة التحضير:
نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء ثم نقوم بوضع القليل من الخليط على البريكة و نقوم بلفها في شكل أصابع أو مثلثات ثم نقليها في الزيت الساخن
تبولة
معدنوس
- النعناع : باقة
- طماطم : 4 حبات (جامدة)
- البصل الأخضر : 2
- برغل : نصف كوب (ناعم)
زيت الزيتون
عصير الليمون
الفلفل
ملح
كبكابو بالسفن
سفن
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 بصلة مفرومة
معدنوي مفروم
1 ليمونة مقطعة شرائح رقيقة
فلفل أحمر مملح
فلفل أحمر مرحي
تابل
كمون
كركم
هريسة
كبار
زيتون مقطع
زيت
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
تحضير السفن: ننظّف السفن ونضعه في وعاء نضيف للوعاء القليل من الكمون، التابل، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل المرحي وملعقة قهوة هريسة نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا
تحضير الصلصة: نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم ثمّ نقلّب المكونات نضيف معجون الطماطم، القليل من الهريسة، الفلفل الأسود، الكمون، التابل، الفلفل مرحي والكركم ثمّ نقلّب المكونات نسكب القليل من الماء في المقلاة ونقلّب المكونات نضيف السفن للمقلاة ونسكب الماء نضيف الليمون، الكبار، الفلفل برلعبيد والزيتون ثمّ نغطيّ المقلاة مدّة 5 دقائق نرفع المقلاة من فوق النار ونضيف القليل من الكمون ونفرغ الكبكابو بالسفن في طبق التقديم ثمّ نرشّ الطبق بالمدارس.
تحضير الكريمة: نسكب الحليب في وعاء معد للطهي نضيف كمية النشا ثم نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس نضع الوعاء فوق النار على نار هادئة ونواصل مزج المكونات إلى ان يصبح الخليط ساخنا نضيف السكر والعطرشية مع مواصلة مزج المكونات الى ان تتخثر نفرع الوعاء من فوق النار ونضيف الزبدة دون التوقف عن مزج المكونات الى ان نحصل على الكريمة
تحضير بريكة الحليب: نضع الكريمة على حاشية الملسوقة ونقوم بلفها في شكل اصبع
نكرر العملية الى ان ننهي الكمية
نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على نار هادئة إلى ان يسخن الزيت نصفف الملسوقة المحشوة في المقلاة مع ضرورة تقليبها من الجانبين حتى تنضج
نخرج البريك من المقلاة ونتركه في المصفاة او على منديل ورقي حتى يستنزف الزيت نهائيا
ننقع بريك الحليب في الشحور
نرش سطح بريكة الحليب بالجلجلان قبل تقديمه
"ڨاطو" شكلاطة
4 بيض
150غ شكلاطة
75زبدة
165"فارينة
150غ سكر
1 خميرة مرطبات
1 علبة كرام فراش
220غ شكلاطة
100غ حليب
ملعقة زبدة
التحضير:
نركض البيض مع السكر ثم نذوب الزبدة والشكلاطة ونضيفها باردة ثم نضيف النواشف
ندهن طبق بالزبدة
نضع الخليط في الفرن160درجة لمدة 15دق
نسخن الحليب ونضيف الشكلاطة و الزبدة ونسقي بها خبزة المرطبات بعد إخراجها من الفرن.
